“搞油料研究，不能只守着实验室的瓶瓶罐罐，得到原料堆里、生产线上去‘找答案’”

花生油浓香醇厚，玉米油清淡爽口，稻米油营养丰富……如今，越来越多优势特色植物油走进千家万户。从油料作物到食用油，油脂加工是承上启下的关键一环。但长期以来，我国花生、玉米胚芽、米糠在油料加工领域，存在三大卡脖子问题：一是储藏稳定性差，玉米胚芽易氧化酸败、米糠易变质、花生易受真菌毒素污染，严重影响原料品质；二是加工方式粗放，过度加工导致油脂中植物甾醇、维生素E等天然营养成分大量流失，适度加工的精准调控技术缺失；三是资源利用效率低，油料副产物高值化途径狭窄，产业绿色化、高值化水平低。

为破解上述卡脖子问题，2008年，河南工业大学牵头，联合长寿花食品股份有限公司、中粮佳悦（天津）有限公司等行业龙头企业，以及多家高校、科研院所，打破学科壁垒，整合食品、生物、机械等多学科力量，组建了跨学科的优势特色油料加工联合团队，由陈复生教授领衔，历时16年持续攻关，最终完成“优势特色油料稳态化调控和适度加工关键技术创新及应用”项目，该项目于2026年荣获河南省科学技术进步奖一等奖，实现了优势特色油料加工领域重大突破。

团队围绕三大卡脖子问题，分设几十个课题小组，开展系统性、有组织科研，从油料收储、制油加工到副产物利用，逐个环节突破，构建起“稳态化调控—精准适度加工—高值化利用”完整技术体系。

在储藏稳态化调控领域，针对玉米胚芽易氧化、米糠易变质、花生易受真菌毒素污染的难题，团队创新研发玉米胚芽气调与温控耦合保鲜技术，给玉米胚芽“戴面罩”，有效延缓氧化酸败；开发米糠灭酶保鲜技术，抑制脂肪酶活性，让易变质的米糠“慢下来”，延长保鲜期；建立花生品质“四控”体系，从源头阻断真菌毒素风险，为后续加工提供高品质原料。这一系列技术突破，从根本上解决了优势特色油料储藏稳定性差的行业痛点，填补了国内相关技术空白。

在油料加工领域，针对过度加工导致营养流失的问题，团队率先提出“精准适度加工”理念，开展制油与精炼技术创新：创建玉米胚芽适温压榨、米糠浅料层全逆流微负压浸出、花生两级调质低温连续压榨制油技术，实现制油过程的精准控温、控压；研发油脂闪蒸高效传质脱臭、酶法脱胶集成阶梯四脱米糠油精炼、微水胶束絮凝冷析保香花生油精炼等关键技术，在保证食用安全的前提下，最大限度保留油脂中植物甾醇、维生素E、谷维素等内源营养成分，让加工变得“恰如其分”。

在高值化利用领域，针对油料资源利用率低的问题，团队攻克花生蛋白质构化重组、酶法酯化/酯交换、双溶剂萃取制备谷维素等关键技术，不仅实现了油料加工能耗和溶剂残留的大幅降低，更让花生蛋白、米糠中的谷维素和糠甾醇、玉米蜡等副产物得到充分利用，真正实现油料资源“吃干榨净”，拓展了高值化利用新途径，推动产业从“单一制油”向“多元增值”转型。

经过16年攻关，团队形成了三大核心突破，构建起完整的技术体系，取得了显著的成果影响力和经济效益：

一是理论突破，率先提出优势特色油料“稳态化调控—精准适度加工—高值化利用”协同理论，填补了国内该领域的理论空白，为行业技术发展提供了科学指导；

二是技术成果，形成了20余项核心专利技术，编制多项行业标准，开发出一系列可直接应用于生产的成套技术装备，实现了技术的规模化落地；

三是产业效益，依托该技术，建成了全国规模最大的玉米胚芽油加工专业生产基地及花生油脂-蛋白联产生产线，支撑“福临门”“长寿花”“淇花”等品牌开发系列油脂新产品，以及“味媒”系列功能性食用蛋白、“安康”原料药等高值化产品。据测算，若该技术在全国推广，仅玉米胚芽和米糠充分用于榨油，每年就能新增植物油130万吨，相当于多种2160万亩大豆，实现“不种田的增产”，既保障了国家食用油供给安全，又推动了粮油产业高质量发展，带动上下游企业增收、农户受益。

“我们的老教授常说，搞粮油加工研究，必须走出实验室、深入生产一线，才能真正解决产业的问题。”陈复生教授说，这是老一辈科研工作者传承下来的宝贵财富，也是团队16年坚守的初心。未来，团队将继续聚焦油料加工领域的新需求、新难题，持续开展技术创新，团结协作，为我国粮油产业高质量发展、保障国家粮食安全贡献更多力量。

认识陈复生

陈复生，二级教授，硕/博士生导师，河南工业大学原副校长。入选国家百千万人才工程，荣获全国模范教师，享受国务院政府特殊津贴专家、河南省高层次人才（B类）、河南省学术技术带头人等；河南省食品科学与工程“双一流”创建学科带头人、省优秀科技创新团队带头人、省杰出人才创新基金获得者等。

中国农业工程学会农产品加工与贮藏工程专业委员会副理事长、教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会委员、中国工程教育专业认证协会食品科学与工程类专业认证委员会委员等。《Food Chemistry》《农业工程学报》等国内外重要学术刊物审阅人，《Grain & Oil Science and Technology》主编等。

主持“十三五”国家重点研发计划（首席）、国家“863”计划、国家自然科学基金-区域创新发展联合基金重点支持项目等38项；获成果奖25项，其中获国家科技进步二等奖1项、省高等教育教学成果特等奖1项、省科技进步奖9项；在国内外刊物发表学术论文520余篇，其中被SCI收录160余篇，被引用11600余次；出版著作13部；申请国家发明专利50余件，授权发明专利32件，培养博士后、博士和硕士研究生120名。

大事记

2008年，河南工业大学牵头，正式启动项目攻关。

2010年，团队针对三大油料储藏难题，启动稳态化保鲜、精准适度加工、高值化应用技术研发。

2021年，谢剑平院士、张改平院士等专家认定该项目达到国际领先水平。

2022年，依托该项目成功获批“十三五”国家重点研发计划项目。

2025年，该项目成功应用于中粮粮油工业等企业。

2026年，该项目荣获河南省科学技术进步奖一等奖。